Traškus sluoksniuotos tešlos krepšelis, švelnus kiaušinio kremas ir karamelizuotas paviršius – pastel de nata yra neoficialus Portugalijos simbolis. Tačiau originalus receptas siejamas su viena vieta Lisabonoje – Belemo kepykla, veikiančia nuo 1837 metų.
Vienuolių receptas
Istorija prasideda šalia esančiame Žeronimų vienuolyne. Vienuoliai kiaušinių baltymus naudojo drabužiams krakmolyti, o iš likusių trynių gamino saldumynus. XIX a. pirmoje pusėje, po liberalų revoliucijos, Portugalijos vienuolynai buvo uždaryti, o pyragaičių receptas atiteko netoliese veikusiam cukraus perdirbimo verslui. 1837 m. čia atsidarė kepykla, kurioje pyragaičiai iki šiol vadinami pastéis de Belém.
Paslaptis, kurią žino vos keli žmonės
Teigiama, kad originalų receptą žino tik keli konditeriai, o kremas ruošiamas atskiroje, smalsiems akims uždaroje patalpoje – vadinamojoje „paslapčių dirbtuvėje". Būtent todėl Belemo pyragaičiai vadinami atskiru vardu, o visoje šalyje kepami jų giminaičiai – tiesiog pastéis de nata.
Kaip valgyti
- Valgykite šiltus – geriausia ką tik iškeptus;
- pabarstykite cinamonu ir cukraus pudra – jų rasite ant kiekvieno staliuko;
- užsigerkite bica – stipria portugališka espreso kava.
Eilė – ne tokia baisi
Prie kepyklos durų beveik visada stovi turistų eilė, tačiau ji juda greitai, nes daugelis perka išsinešti. Jei norite atsisėsti – užeikite vidun: kepykla turi kelias erdvias sales su azulejo plytelėmis, kur laisvą staliuką dažnai pavyksta rasti greičiau nei nusipirkti prie prekystalio.
Puikus planas: rytas Žeronimų vienuolyne, pasivaikščiojimas iki Belemo bokšto ir pyragaičiai su kava – visa tai vos kelių šimtų metrų spinduliu.
